中國功能性食品現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

1.功能性食品概念
 　　功能性食品一詞最早于1962年由日本提出，目前各國叫法不一，有的稱之為健康食品、營養(yǎng)食品，有的稱之為改善食品。在我國，稱之為功能性食品或者保健食品。根據(jù)2005年頒布的《保健食品注冊管理辦法》中的闡述，功能性食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。
　　功能性食品經(jīng)歷了三代的發(fā)展。第一代功能性食品是根據(jù)基料的成分推斷產(chǎn)品的功能，沒有經(jīng)過驗證，缺乏功能性評價和科學性。第二代功能性食品是指經(jīng)過動物和人體實驗，證實其確實具有生理調(diào)節(jié)功能。第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基礎(chǔ)上，進一步研究其功能因子結(jié)構(gòu)、含量和作用機理，保持生理活性成分在食品以穩(wěn)定形態(tài)存在。
2.我國功能性食品的發(fā)展現(xiàn)狀
　　我國功能性食品的發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個階段：
　?。?）起步階段（20世紀80年代初—80年代末）：保健食品主要是以滋補品為主，而且大部分是以酒為載體的藥酒。
　　（2）成長階段（20世紀80年代末—21世紀初）：隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展，保健逐漸成為時尚，保健食品行業(yè)進入快速成長階段。
　?。?）信任危機階段（2001年-2003年）：保健食品行業(yè)連續(xù)發(fā)生負面事件，消費者對保健食品信任度不斷降低，保健食品行業(yè)陷入暫時的危機。
　?。?）復興發(fā)展階段（2003年-今）：2003年的SARS讓消費者重新建立了對保健食品的信心，需求有了極大的增長。同時，國外保健食品巨頭紛紛以高姿態(tài)進入直銷，整個行業(yè)進入高速發(fā)展階段。2003年行業(yè)產(chǎn)值為300億元，2004年增長到400億元，2005年超過500億元，近些年的年復合增長率均在20%以上。
　　我國功能性食品發(fā)展至今，已經(jīng)具有一定規(guī)模，而且也逐漸被消費者關(guān)注和青睞。目前，我國功能性食品發(fā)展現(xiàn)狀具有以下特征：
2.1企業(yè)數(shù)量較多，企業(yè)規(guī)模正在增大
　　雖然我國保健食品企業(yè)的總體規(guī)模偏小，但這一問題正在逐步改善。數(shù)據(jù)顯示，截止2010年底中國約有2000家保健食品企業(yè)，投資總額在1億元以上的大型企業(yè)占1.45%，投資總額在5000萬元至1億元的中型企業(yè)占38%，投資在100萬元至5000萬元的企業(yè)占6.66%，投資在10萬元至100萬元的小型企業(yè)占41.39%，投資不足10萬元的作坊式企業(yè)占12.5%，大中型企業(yè)所占比例在逐年提高。
2.2產(chǎn)品數(shù)量較多，種類豐富
　　截止2010年8月31日，國家食品藥品監(jiān)督管理局共批準10606個保健食品，其中國產(chǎn)保健食品為9971個，進口保健食品為635個。2010年7月前，中國國家食品藥品監(jiān)督管理局共批準427個保健食品，其中營養(yǎng)素補充劑115個，功能類食品312個。在中國保健品原料中主要有植物類、動物類、真菌類、益生菌類、生物活性物質(zhì)類幾種，保健品種類相對豐富。
2.3新產(chǎn)品開發(fā)卓有成效
      近幾年新產(chǎn)品的數(shù)量增長非常迅速，據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站數(shù)據(jù)顯示，僅2010年一年，批準的新保健食品數(shù)量就達550多種，其中相當一部分是以低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、赤蘚糖醇等功能糖（醇）為配料開發(fā)的新產(chǎn)品。
2.4產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高
　　國家和企業(yè)都已經(jīng)認識到產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，政府設立專項研究課題，加大對保健食品財政和政策的支持力度；企業(yè)加大技術(shù)研發(fā)投入，通過產(chǎn)學研合作研究，或者借鑒、引進國外先進技術(shù)，攻克了一批技術(shù)難題；同時政府也加強了對保健食品的監(jiān)督管理，使得保健食品的質(zhì)量有了明顯的提高。
2.5發(fā)展迅速，市場需求持續(xù)提升
　　我國功能性食品行業(yè)正處在高速發(fā)展階段。2009年功能性食品年產(chǎn)值1000億元，銷售額已躍居全球第二。2010年5月功能性食品進出口額2888萬美元，同比上升55%。
　　在發(fā)展迅速的同時，市場需求仍在繼續(xù)增加。由于肥胖病、亞健康、老年病發(fā)病率的上升，以及亞健康狀況的增多，使得學者和大眾更加關(guān)注飲食和健康的關(guān)系。現(xiàn)代科學已經(jīng)搞清許多有益于人體健康的食品成分，以及種種疾病的發(fā)生與膳食間的關(guān)系，使得通過改善膳食條件和發(fā)揮食品本身生理調(diào)節(jié)功能而達到健康的目的成為可能，而人民大眾也逐漸認識到了這一點，更希望通過食療來達到健康的目的，因此對功能性食品的需求持續(xù)增加。
2.6國家支持力度不斷增大
　　慢性疾病預防已經(jīng)納入國家“十二五”目標規(guī)劃中，成為我國預防醫(yī)學的首要目標，新醫(yī)改方案把預防和控制疾病放在首位。這表明政府已經(jīng)充分認識到“治未病”的重要性，并將在這方面持續(xù)加大公共財政和人力資源的投入，8500億元中的20%將用于公共健康教育，國民健康素質(zhì)的提高將表現(xiàn)在健康意識的大幅提升和保健消費預算的增加。由此可見，國家對保健食品的支持力度不斷增大。
2.7 六大問題亟待解決
　　如前所述，我國的功能性食品正處于快速發(fā)展的階段，也正是處于這一階段，使得功能食品發(fā)展中仍存在一系列問題亟待解決。
　?。?）消費地區(qū)分布不均勻：中國保健食品消費的主要區(qū)域集中在北京、上海、廣東等經(jīng)濟發(fā)達省市，其他地區(qū)分布很少。
　?。?）產(chǎn)品類別集中：產(chǎn)品主要集中在免疫調(diào)節(jié)、排毒養(yǎng)顏、健腦益智、減肥、補腎等方面，與目前一些發(fā)生率較高的亞健康類疾病相關(guān)的保健品很少，大部分還處于研究階段。
　?。?）企業(yè)規(guī)模較小，研發(fā)投入不夠。上市公司所占比例較少，企業(yè)在資金實力、創(chuàng)新技術(shù)和營銷模式方面仍然有待改進。
　?。?）產(chǎn)品質(zhì)量參次不齊。一些大企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量有保證，但是也有一些企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)有待提高。
　　（5）國外品牌的挑戰(zhàn)。國外品牌保健品強勢進入中國市場，本土品牌面臨激烈的競爭。
　?。?）功能評價體系有待完善。更加科學、嚴禁的功能評價體系有待進一步完備。
3.功能性食品的發(fā)展趨勢
3.1產(chǎn)品更具有針對性
　　首先，產(chǎn)品開發(fā)越來越具有針對性，企業(yè)越來越關(guān)注針對不同人群開發(fā)不同功能性產(chǎn)品。根據(jù)個人年齡、性別、飲食狀況、基因、健康狀況、生理活躍水平的不同，提供獨享的個性化營養(yǎng)健康解決方案。其次，開發(fā)的功能食品之功效也更具有針對性。像保齡寶生物股份有限公司專門針對潤腸通便開發(fā)的雙歧潤生產(chǎn)品就是成功的典范。
3.2第三代功能性食品成為研究的重點
　　功效經(jīng)過動物和人體實驗證實，功能因子的結(jié)構(gòu)、作用機理清晰，含量明確，并且活性成分能夠在食品中保持生理活性的第三代功能性食品將受到消費者的認可，這類產(chǎn)品的開發(fā)將是今后功能性食品研究開發(fā)的重點方向。
3.3充分利用傳統(tǒng)植物提取物資源。
　　發(fā)揮中國藥食同源的優(yōu)勢，開發(fā)具有良好的藥食同源性的傳統(tǒng)植物，如銀杏紅景天、人參等，使這些功能效果得到大家廣泛認可的資源正成為功能食品開發(fā)的原料來源，研究其中的功能因子，直接以這些原料開發(fā)功能性食品，或者提取其中的功能性成分，添加到其他食品中開發(fā)出新的功能性產(chǎn)品。
3.4保健知識和健康理念宣傳成為重點
　　隨著保健品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展和成熟，產(chǎn)品銷售及消費不再只靠廣告宣傳來吸引消費者，而是更多的傳播保健知識和健康理念，讓消費者通過自己獲得的保健知識去選擇適合的保健產(chǎn)品。
3.5管理更加規(guī)范化
　　政府監(jiān)管和行業(yè)自身的管理更加規(guī)范化?！妒称钒踩ā贰侗＝∈称纷怨芾磙k法》等一系列重要的法規(guī)文件相繼頒布，中國政府對保健食品行業(yè)監(jiān)管逐漸加大；同時隨著行業(yè)自身的發(fā)展成熟，企業(yè)內(nèi)部自身也向規(guī)范化發(fā)展，將促進整個行業(yè)越來越規(guī)范化。
4.功能性食品的發(fā)展前景
　　隨著生活節(jié)奏的加快，生活水平的提高，患肥胖癥、冠心病、糖尿病的人群不斷增加，亞健康問題凸顯，在此背景下，功能性食品必將越來越受到消費者的歡迎。我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，也為消費者有能力購買功能性食品提供了經(jīng)濟保證。因此，今后一段時期將是功能性食品發(fā)展的黃金階段，功能性食品必將在促進全民身體健康方面凸顯其獨有魅力并發(fā)揮重要作用。